昨年5月まで1年間、米ニューヨーク州に留学をしていた山本さん。偶然入ったイタリアンレストランで、新しい味と食感のチーズケーキに出会った。「こんなチーズケーキは食べたことがない」。帰国してからもその味が忘れられず、シェフに連絡をとると同年8月に再び渡米。レシピを教えてもらって自宅で練習を重ねた。

　オープンするまでの一番の壁は、業務用オーブンでの調理。家でひとつずつ焼くのと、業務用で複数個焼くのとでは勝手が違った。何度も試行錯誤を重ね、満足のいくものが焼けたのはオープンの1週間前だったという。店では、毎日50個だけを丁寧に手作りする。

　「ひとそれぞれの大切な時間のお手伝いをしたい」というテーマを掲げる「Miss Dolce」。看板商品のリコッタチーズケーキ「First dolce」は小麦粉などの粉類は一切使用せず、チーズ、生クリーム、砂糖にいたるまで体に優しい素材を選び抜いた。

　営業時間は午前11時～午後6時で、休みは不定休（次回は5月18日～21日）。問い合わせは06-6539-0138まで。住所は（大阪市西区北堀江1-17-1　Cor 105-1）。